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水族酒文化水族的酒文化有着怎样的历史

发布时间:2021-01-07 12:34:26 阅读: 来源:玄关厂家

水族酒文化 水族的酒文化有着怎样的历史

水族自称“虽”,汉语译称“水”,是全国少数民族之一,也是我国古骆越人的后裔,水族人民喜食糯米,除一部分做成糯米饭,大多都是用来酿制糯米酒。水族的酒味美甘醇,特别是三都水族自治县九吁地区的九吁酒,更是远近驰名。

在水族地区,不论是丰富多彩的民族风情,还是各种各样的独特风俗中,酒都扮演着非常重要的角色;甚至在人生历程中,水族已经把酒当作一种标志,用以象征人的生命从一个阶段步人另一阶段。酒伴随着水族人走过出生、婚嫁、死亡的各个阶段,贯穿了水族的历史进程。

水族酿酒历史悠久,主要以糯米酒为多,其味醇和,后劲绵长,特别是三都九阡地区的九阡酒,自明清起,便以味美甘醇远近驰名。传统的九阡酒由各个家庭自己酿制,家庭主妇以优质糯米为原料,自己采集草药制成酒曲,并以麦牙炒色。

酒制成后色泽金苋,香味扑鼻,入口甘醇,后劲十足。很多人家喜欢将九阡酒窖藏,甚至在女儿出嫁时就酿酒窖藏,至女儿长大成亲时方取出待客。

水族是一个非常崇拜祖先的民族,存在灵魂不死的观念。生前好酒、喜酒乃至嗜酒如命的亲人去世后,仍要让他一如其生地在另一个世界里也能畅饮美酒。因此,水族在老人去世后,祭品中酒是必备之物,而且都是自家酿制的米酒。出殡之日,亲戚朋友来奔丧所携带的物品中,最重要的也是酒。

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