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鲤城五星社区陈家自创咸味元宵圆挑战你味蕾-【新闻】

发布时间:2021-04-22 15:01:27 阅读: 来源:玄关厂家

闽南网3月5日讯 你吃过咸味的元宵圆吗?这两天,泉州鲤城常泰街道五星社区斗南,70岁的陈育生老人家中,围聚着众多厝边阿姨,陈育生的妻子吴茹治忙得很,她要做400多颗“咸味”元宵圆,给亲朋好友尝鲜。吴阿姨得意地说,“咸味元宵圆,可是我们先祖独创的!”每年元宵节,她都要做很多这样的元宵圆送人。

包咸味元宵圆,少不了厝边来帮忙

“热腾腾的元宵圆,咸味的,大家快来尝尝!”昨天下午3点多,一锅热腾腾的咸味元宵圆,刚端上来,大家就抢着尝鲜。

地瓜粉拌稀饭做皮,包上咸味的馅儿

高祖自创咸味元宵

自打记事起,陈育生吃的元宵圆就是咸味的。长大后,他发现,其他地方的元宵圆都是甜味。疑惑的陈育生,从家里老人那里得知,原来他们家族最早的咸味元宵圆是高祖自创的。

清朝末年,陈育生的太爷爷家特别穷,“太爷爷小的时候,因为家里穷,元宵节到了,买不起糖,做不成元宵圆,于是,高祖用地瓜粉搅拌剩稀饭做成皮,里面包半粒花生米,再调点盐,就做成圆圆的丸子。”

从高祖传到现在,陈氏宗族已经有150多户人家,咸味的元宵圆也从高祖手中传到家家户户,100多年来,从未中断过。64岁的吴茹治是陈育生的妻子,40多年前嫁到五星社区后,她就跟着婆婆学包咸味元宵圆,从此,“咸味元宵圆除了越做料越多越好吃外,也是陈氏一族对祖先们的纪念。”如今,吴阿姨还时常忍不住跟儿女和亲朋好友,说起祖先们在苦日子吃这种元宵圆的故事。

咸味元宵圆热腾出锅

独特元宵送亲友品尝

经过100多年的传承,如今,这种咸味元宵圆的口味和里面的馅,都有了许多改进。别瞧着小小元宵圆没啥,做起来其实挺费劲的。前天,吴茹治阿姨已经开始忙碌,一直忙到昨天下午。吴阿姨用地瓜粉搅拌稀饭,做成了很韧的皮。

然后,她把瘦肉、虾皮、花生米、笋干、红萝卜丝、蒜叶等东西,放进锅里炒,做成了香喷喷的馅。然后,如包水饺一般包成一个个,放入滚烫的水锅中蒸煮,咸味的元宵圆就出锅了。

昨天下午,出锅的咸味元宵圆,外皮变成淡淡的灰色,一口咬下去香嫩多汁,有浓浓笋干的香味。厝边们都说,吃了吴阿姨家的元宵圆,来年一定还想再吃,可是这元宵圆吴阿姨从没有卖过。“我的元宵圆就是送亲朋好友,厝边们谁爱吃,我就会送一点。”吴阿姨说,做这咸味元宵圆挺费工夫,她主要是想让子女们记住祖先们过的苦日子,“让孩子们懂得珍惜现在的日子。”子女们也都爱吃吴阿姨的元宵圆,昨天,他们还带了社区里跳舞的姐妹们一起到家中尝。(海都记者 林继学 吕波 文/图)

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