当保护环境的食品包装设计

保护环境的食品包装设计

随着社会的进步和科技的发展，食品包装在继续追求艺术效果的同时，功能化、环保化、简便化已渐成国际食品包装的主流趋势，并在技术上实现了新的跨越。追求日益完美的保鲜功能已成为食品包装的首先目标。

目前，无菌保鲜包装在世界各国尤其是发达国家的食品制造业中极为盛行，英、德、法等国已有1／3的饮料使用无菌包装，其应用不仅限于果汁和果汁饮料，而且也用来包装牛奶、矿泉水和葡萄酒等。日本近期研制的以一种磷酸钙为原料的矿物浓缩液渗进吸水纸1分价钱1分货袋中，蔬菜水果等食品放入这种纸制包装材料中运输，果蔬可从矿物浓缩液中得到营养供给，磷酸钙还能吸收蔬菜水果释放出的乙烯气体和二氧化碳，抑制叶绿素的分解，起到维持鲜度的效果，目前这种技术已经在日本推广应用。美国还推出天然活性陶土和聚乙烯塑料制成的新型水果保鲜袋，这种新型保鲜袋犹如一个极细微的过筛，气体和水汽可以透过包装袋流动。试验表明，用新包装袋包装水果蔬菜，保鲜期可增加一倍以上，且包装袋可以重复使用，便于回收。最新的保鲜技术是英、德研制开发的在容器和盖子内壁上采用除氧材料，通过(2)刀具剪切时方向垂直于纤维轴这些除氧材料来“吃掉”容器内部多余的氧气，以达到保鲜和延长产品的保存期。

食品的绿色包装成为一种极为重要的营销工具和手段。

食品包装业纷纷采取措施，促进食品包装的生态环保化，发达国家不惜运用高新技术为本国食品行业的绿色包装开创一个新天地，同时，世界各国都把减量、复用回收、可降解作为生态环保包装的目标和手段。在日本，除番茄、草莓和桃子等瓜果外，绝大多数的蔬菜水果不作销售包装，而采用包装的也只用具有特殊功能的保鲜纸作防止水分渗透。复用回收表现在，一方面积极研制新的可重复使用的新型包装材料，另一方面在包装设计上力求选用单一种类包装材料，不使用异种或复合材料，减少群体包装材料之间的结合，或改进包装设计技术，以便消费者能轻易按环保要求拆卸包装并分别投放处理，有利于包装废品回收的分离作业。美国为了易于消费者识别塑料包装材料的性质，使废品回收处理更为简便快速，规定一次性塑料包装材料应标示材料名称及分类代码。目前，许多发达国家均已实现了包装纸模工业的现代化和纸质包装材料普遍推广，如日本连食油也多采用纸包装出售；美国利用大豆蛋白质经添加酶和其他材料的处理，制成大豆蛋白质包装膜，还可与食品一起蒸煮食用，避免食物的二次污染。鉴于塑料材料在食品包装方面无与伦比的优势地位，发达国家都在大力研制可降解的塑料包装材料来取代传统的塑料制品，并有不少产品已成功投入使用，实现了包装材料的突破，为解决白色污染”带来无限希望。

食品包装开启的便捷程度将更为重要，同时也产生了许多创意设计。欧美不少国家在这方面的改进工作主要集中在塑料包装上，其中一个重要的趋势就是在包装诸如优质汤、意大利面酱、果酱和果冻等食品的时候，不再使用玻璃瓶，而改为PET材料制造的包装罐，这些包装罐使用安全而且不会破碎，同时侧面还带有模制的把手。英美等国则在包装上进行富有创意的改进，推出一系列有利于使用者的设计，如在饮料、矿泉水的瓶上模仿婴儿奶瓶样式的盖子，牛奶盒上设计使用塑料制造的开关式倒出装置，啤酒和饮料罐上端装上有大口的开关揭盖，以便使用者能最大限度地大口饮用。

我国是食品生产和出口大国，但长期以来，我国食品工业的包装技术和工艺却相对滞后。专家建议，企业必须注意捕捉国际市场食品包装发展趋势，加大科技投入，改进食品包装的技术和工艺，提高我国食品的出口创汇能力。

鉴于塑料材料在食品包装方面无与伦比的优势地位，发达国家都在大力研制可降解的塑料包装材料来取代传统的塑料制品，并有不少产品已成功投入使用，实现了包装材料的突破，为解决“白色污染”带来无限希望。

磷酸钙还能吸收蔬菜水果释放出的乙烯气体和二氧化碳，抑制叶绿素的分解，起到维持鲜度的效果，目前这种技术已经在日本推广应用。美国还推出天然活性陶土和聚乙烯塑料制成的新型水果保鲜袋，这种新型保鲜袋犹如一个极细微的过筛，气体和水汽可以透过包装袋流动。试验表明，用新包装袋包装水果蔬菜，保鲜期可增加一倍以上，且包装袋可以重复使用，便于蒙古国科学院国际问题研究所所长舒日呼对《人民》表示回收。最新的保鲜技术是英、德研制开发的在容器和盖子内壁上采用除氧材料，通过这些除氧材料来“吃掉”容器内部多余的氧气，以达到保鲜和延长产品的保存期。

关注乳品包装 保护自身健康

现在常常可以在各种媒体上看到许多关于乳品消费的消息，但是作为乳品产业链当中的供应商，包装企业由于长期处于幕后，其知名度远不及被其包装的产品有名，甚至有消费者误认为包装行业只是花架子。而实际上，包装的好坏往往直接导致了被其包装的产品质量的好坏。

仅以目前在市场上非常受欢迎的液态无菌奶为例，广大消费者通常只注意到了乳品本身的品牌，对乳品保存起到关键作用的无菌包装却知之甚少。按照不同的乳品灭菌工艺，目前市场上乳品主要有超高温瞬时灭菌（UHT）牛奶和巴氏灭菌牛奶两大类，但是这两种类型的产品对于包装的要求却截然不同。这种消毒法对于包装没有特别的要求，因此产品的货架期比较短，而且对整个冷链系统的要求非常高，在4℃以下的环境中也只能保鲜2至3天。考虑到我国目前在牛奶的运输，零售等环节的冷链建设还存在诸多问题，因此采用普通材料包装的牛奶产品比较容易腐坏。

采用超高温（UHT）瞬时间灭菌技术则解决了液态奶运输、储存、保鲜难的问题，目前发达国家已普遍采用这一技术进行鲜奶包装：将牛奶加热至超过135℃，仅保持几秒便迅速降至常温，然后在密封无菌条件下，用六层纸铝塑复合无菌材料罐灌装、封盒而成。UHT技术将灭菌设备和包装材料有机统一起来。与采用传统的灭菌和灌装方式相比，高温可消灭所有有害微生物，而且短暂的持续高温处理，保存了牛奶的营养成分和味道，对食品的营养成分和味道所产生的影响较少。复合包装材料的应用则最大限度地防止细菌、光线、空气等对牛奶保鲜的破坏，因此，在室温条件下可使牛奶保鲜可长达3~6个月。超高温灭菌牛奶从营养和安全的角度为消费者提供了保障，因此受到越来越多人的欢迎。

液态乳品包装行业作为一个在我国方兴未艾的新兴行业，如同刚刚跃出地平线的红日正在冉冉升起，其前途不可限量。当我们面对市场上各种各样的液态奶产品，在购买的时候多留个心眼，因为这毕竟关系到你我的身体健康。

转载自：深圳信息

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