教你最好吃的几道家常菜做法

教你最好吃的几道家常菜做法

剁椒芋头

#65532;用料：芋头、剁椒1大匙、生抽2小匙；

做法

1.芋头洗净表面，带皮放入锅中蒸熟；

2.蒸好的芋头待凉，剥掉皮，切成滚刀块；

3.锅烧热下少许油，下剁椒酱炒香，下入芋头一同翻炒；

4.加生抽和水小火加热入味即可；

5.装盘后撒少许香芹碎点缀；

剁椒酱的做法：1.朝天椒洗干净，去蒂，晾干表面水分，用刀剁碎2.加入适量盐拌匀静置一会，装入无水无油干净瓶中，淋上高度白酒，密封发酵两周即可。

红烧猪蹄

#65532;用料：猪前蹄一只、冰糖一块、桂皮二片、八角二个、香叶二片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳一块、陈醋一小勺、啤酒、料酒或白酒适量、鸡精（可不放）适量；

做法

1.猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..自己家是没办法剁的...猪蹄放入冷水锅中煮..煮开后.继续煮5分钟以上..然后捞出来..清洗干净备用；

2.锅里放油..冰糖放入.如果是整块的.小火加热一会儿.锅铲拍一下.冰糖会全部碎.小火.锅铲搅动.出现泡后.糖色就是炒好了..早了颜色不好看.晚了...会糊！！一切.要刚刚好；

3.放入猪蹄翻炒.翻炒上色..放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒！炒出香味...放白胡椒粉.生抽..陈醋.半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒..然后再加开水..倒入高压锅.上汽之后.改中小火压5分钟.愛吃特别烂的.可以多几分钟；

4.倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..中小火焖煮！汤汁收至剩一半时.放盐..大火收汁.收干汁后...放一点鸡精.不放也行；

酸菜猪肉炖粉条

#65532;用料：五花肉100克、东北酸白菜100克、东北大拉皮75克、姜45片、油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、盐1勺半、鸡精适量、胡椒粉适量；

做法

1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡78分钟；五花肉切正方小块；东北酸白菜切丝；将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；

2.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；

3.下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；

4.最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可；

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